Το Καλάθι είναι άδειο
Θεωρείται πρόγονος όλων των ποτών που προέρχονται από ζύμωση και οι ρίζες του χάνονται στο βάθος του χρόνου. Η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει το πάντρεμα αποκλειστικά του μελιού και του νερού. Έπεται ζύμωση διάρκειας περίπου 18-24 μηνών σε δρύινα βαρέλια.